Palsternakka on porkkanan serkku ja maultaan makeahko. Kotimaista uuden sadon luomupalsternakkaa saadaan syys-lokakuusta alkaen ja satoa voi korjata myös talven jälkeen lumien sulettua. Pasternakka sopii keittoihin, patoihin, uunijuureksiin sekä erinomaisesti grillattavaksi ohuina viipaleina!