Palsternakka on porkkanan serkku ja maultaan makeahko. Kotimaista uuden sadon palsternakkaa saadaan elokuusta alkaen ja satoa voi korjata myös talven jälkeen lumien sulettua. Pasternakka sopii keittoihin, patoihin, uunijuureksiin sekä erinomaisesti grillattavaksi ohuina viipaleina!