Ruusukaalimme kasvavat Lounais-Suomen pitkässä syksyssä maukkaiksi. Herkulliset pienet ja pyöreät kerät voidaan kerätä lehtihangoistaan vielä pikkupakkasten jälkeenkin. Ruusukaali tulee jättää hieman "al denteksi" keitettäessä, jolloin runsaat ravintoaineet eivät pääse tuhoutumaan ja se myös maistuu paremmalta. Kokeile lisäkkeenä lampaan lihan kera.