Vakuumijäähdytys

Jäävuorisalaatti on raikkaan rapea pikajäähdytyksen vuoksi. Kun salaatit on kerätty ja lajiteltu pellolla, tuodaan ne vakuumijäähdyttämöön jäähtymään. Vakuumijäähdytys tapahtuu alipaineessa, jolloin poimintalämpötilasta +25 C° saavutetaan optimilämpötila +2 C° noin 20 minuutissa. Jäähdytetyt tuotteet odottavat kylmäkuljetusta lähettämössä +2- +3 C°.

Mehevät jäävuorisalaatit ovat perillä pellosta asiakkaalle yleensä vuorokauden sisällä, parhaimmillaan poimintapäivän iltana. Tuoreus ja oikea jäähdytys ovat sen ehdottomia valtteja niin asiakkaan kuin kuluttajankin kannalta.