Porkkala ja palsterkala

Nämä porkkanasta ja palsternakasta tehdyt kylmäsavukalaa jäljittelevät kasvisvaihtoehdot ovat erinomainen lisä vegaaniseen joulupöytään. Tarjoile kylmäsavulohen tyyliin suupaloiksi leikatuilta leipäpalasilta, joihin on sipaistu vegaanista levitettä.

Tarvitset:

• 2 isoa porkkanaa (kannattaa valita mahdollisimman leveitä porkkanoita)
• 2 isoa palsternakkaa (ks. yllä)
• pkt (1 kg) karkeaa merisuolaa

Marinadi:

• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 tl valkoviinietikkaa
•  1 tl nestemäistä savuaromia tai voit vaihtoehtoisesti savustaa juurekset itse.

Valmistusohje:

1. Pese ja kuivaa porkkanat ja palsternakat.
2. Ripottele vuoan pohjalle noin 1 cm merisuolaa ja aseta porkkanat ja palsternakat suolapedin päälle. Peitä juurekset lopulla suolalla.
3. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 1,5 tuntia.
4. Riko suolakuori, ota juurekset pois vuoasta ja anna niiden hieman jäähtyä.
5. Kuori terävän veitsen avulla ja siivuta juurekset ohuiksi siivuiksi pitkittäin juustohöylällä tai terävällä veitsellä. Jos käytät nestemäistä savuaromia marinadissa:
6. Lado porkkana ja palsternakkasiivut esimerkiksi lasiastioihin, joihin saa tiiviit kannen ja kaada marinadi päälle. Anna maustua jääkaapissa tiiviissä rasiassa tai kelmun alla 1-2 päivää.